Gâteau mont blanc coco 🥥

Et si en plus de regarder les photos des îles, sur le blog, vous dégustez une part de mont blanc saveur coco?

Autant allier le plaisir des yeux avec celui des papilles, avec modération biensûre, ce n'est pas parce que ce gâteau fond facilement en bouche qu'il faut en abuser !

Je vous poste donc la recette de ce délicieux gâteau Antillais.

Ingrédients pour la génoise :

- Noix de coco râpée 🥥

- Vanille en poudre ou liquide 🏵

- 240 g de sucre

- 6 oeufs 🥚

- 180 g de farine + 3 petites C à S de levure chimique

- 50 g de maïzena

Ingrédients pour la crème :

- 4 jaunes d'oeuf 🍳

- 60 g de farine

- 140 g de sucre de canne (de préférence)

- Pelure de citron vert 🍋

- 40 cl de lait de coco 🍶

Pour préparer la génoise il suffit de mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à obtenir une pâte plus claire :

A cette pâte vous rajoutez la farine, la levure ainsi que la maïzena, une fois le mélange homogène vous pouvez mettre la vanille ainsi que la noix de coco râpée (Pour ces deux ingrédients mettez la quantité qui vous convient).

Vous pouvez rajouter un peu de rhum pour ceux qui aiment.

Une fois que votre pâte est prête il ne reste plus qu'à l'enfourner pendant 30 min à 185 degrés.

Une fois que la pâte est entrain de cuire il vous reste à préparer la crème, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs :

Une fois que vous avez tous mélangé vous pouvez ajouter la farine, faîtes bouillir le lait de coco et y ajouter la préparation, une fois le mélange homogène vous pouvez râper du citron vert (à votre convenance).

La génoise est cuite ? Laissez la refroidir puis une fois celle-ci refroidie vous pouvez donc mettra crème dessus ou la couper en deux afin de mettre la crème entre les deux parties.

N'oubliez pas de recouvrir le gâteau de crème et saupoudrez le de noix de coco !

Un café, un thé et le tour est joué.